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“閩西客家飲食文化”研討會在龍巖技師學院召開

時間:2019-07-04 08:31:10  來源:龍巖技師學院  作者:  瀏覽量:; 字體設置:
熱點導讀:     為傳承創新客家飲食文化,讓閩西客家美食香飄四海,6月24日,由龍巖技師學院、閩西客聯會、龍巖市客家文化研究會聯合舉辦的“閩西客家飲食文化”研討會在

  

  為傳承創新客家飲食文化,讓閩西客家美食香飄四海,6月24日,由龍巖技師學院、閩西客聯會、龍巖市客家文化研究會聯合舉辦的“閩西客家飲食文化”研討會在我院召開。市政協副主席、閩西客聯會會長劉友洪,學院黨委書記、院長陳建生出席會議,來自各縣市區美食協會、市內外烹飪大師和學院烹飪專業教師代表參加會議。會議由閩西客家聯會副會長盧滇主持。

  

  會上,陳建生院長代表學院致歡迎詞,對到會的領導和烹飪大師表示了熱烈歡迎并簡要介紹了學院辦學情況。他談到,龍巖技師學院辦學40年來已培養了近5000名烹飪技能人才,學院已成為閩西培養烹飪人才規模最大的職業院校。學院依托客家飲食文化傳承創新基地,傳承發揚客家菜廚藝、客家傳統餐飲文化,弘揚客家菜技藝與客家文化精神,先后多次在國家、省、市烹飪項目上獲取佳績。學院的特色烹飪美名吸引了“一帶一路”沿線國家學生前來學習,先后接受了斐濟、朝鮮、斯里蘭卡等18個國家100多名學員到學院學習中式烹調技。學院將以此次會議為契機,進一步加強烹飪專業建設,為龍巖文旅康養千億級支柱產業的發展提供技能人才支撐。

  隨后,盧滇副會長就“挖掘客家美食文化,延伸龍巖文旅產業鏈”為主題的論文征集情況進行了通報。部分與會代表結合自身論文觀點暢所欲言,踴躍討論,氣氛熱烈。

  

  劉友洪副主席作總結講話,高度評價學院辦學所取得的成果,為閩西客家菜的發展提供強有力的烹飪技能人才支撐給予充分肯定。他指出,客家菜文化要發展弘揚,要依托各協會和以龍巖技師學院為代表的職業院校,進一步挖掘客家美食文化,講好故事,做好文化內涵的挖掘、整理和研究工作;要充分發揮龍巖技師學院烹飪專業先進的實訓設備和強大的師資力量等方面優勢,共同開發客家菜制作標準,編寫客家飲食文化教材,狠抓客家美食的傳承、創新、發展,打響客家美食文化品牌;要發揮各自優勢,相互支持,加強合作,以客家美食助推龍巖文旅康養千億級支柱產業的發展,搭建世界客家美食文化聯誼平臺,讓客家美食重裝出發,搭乘“一帶一路”和諧號,推動客家菜走向海外,走向世界,為閩西客家菜成為“中國第九大菜系”做出更多積極貢獻。

  龍巖技師學院烹飪專業自1981年開設以來,每年招生火爆,畢業生供不應求,學院烹飪專業建有熱菜、西式糕點、烘焙、刀工、鍋工等專業實訓室及烘焙飲品體驗店。先后與香港(中國)客家廚師協會、連城縣客家美食協會以及龍巖市內外28家星級酒店簽訂合作協議。

  

  

  

  學院教師郭志翀、學生陳崴在2017年“美味客家名廚18強”香港國際交流大賽總決賽上分別榮獲“白金獎”和“金牌獎”

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