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舌尖上的寧夏,十道吳忠特色美食,看看有沒有屬于你的菜?

時間:2019-07-04 07:42:43  來源:渝帆  作者:渝帆  瀏覽量:; 字體設置:
熱點導讀:   寧夏,作為西夏故地,是一個歷史悠久、文化厚重、風光壯美的地方,同時也是一個相對低調的地方,論旅游熱度遠比不上同處西北的新疆、西藏,甚至連青海與甘肅也難以企及

  寧夏,作為西夏故地,是一個歷史悠久、文化厚重、風光壯美的地方,同時也是一個相對低調的地方,論旅游熱度遠比不上同處西北的新疆、西藏,甚至連青海與甘肅也難以企及,言及美食,不用說與八大菜系相媲美,就連在全國叫得響的招牌菜也不算多,人們只知道那是北方,是一個吃牛羊肉和面食的地方。然而當我們真正走進寧夏之后才發現,這里的每一個地方、每一餐都有很多令人垂涎的佳肴,以我們今天在吳忠吃的中餐為例,有好幾道佳肴都系當地獨有,而且風味獨特,渝帆隨手拍得照片一組,與大家一起分享。

  【手撕土雞】嚴格的說,這并不是一道吳忠獨有的菜,全國很多地方都有類似的做法,但吳忠的手撕雞卻有屬于自己的味道,工作人員說,這是精選當地農家的土雞肉與精心調配的醬料秘制,入口后通過咀嚼使兩者充分融合,口感與味道俱佳,同時雞肉與雞皮不同的質感又給人以更為豐富的口感體驗;

  【手抓羊肉】“說起手抓,想起寧夏”,手抓羊肉是寧夏頗具代表性的一道名吃,吳忠街頭可以隨處看到許多以手抓為招牌的美食店。所以手抓羊肉幾乎成了當地飲食文化的代表。據工作人員介紹,寧夏吳忠的手抓羊肉選材非常講究,必須要選取1-2歲的鹽池灘羊,而且必須是羯羊,這樣的羊肋骨壯瘦比例適中,其特點是肉味鮮美,不膩不膻、色香俱全。吃肉時,用手抓、撕食之,故名手抓羊肉。

  【醬牛骨頭】是吳忠的一道名菜,也是我們午餐所在餐廳——何老四醬牛骨頭的主打名菜,幾乎每桌必點,而且每桌都會光盤,其肉鮮香嫩軟,入口唇齒生香。

  【大盤雞】這樣的雞肉烹飪方式在新疆很常見,卻并不是新疆所獨有,在寧夏也很普遍,其湯汁看似用艷,卻不似川菜那樣辛辣,其味道恰到好處,與高原的氣候更為適宜。

  【鍋巴羊羔肉】這道菜與渝帆家鄉的鍋巴肉片頗有幾分相似,鍋巴的脆與羊羔肉的嫩相結合,鍋巴吸走了肉質的油膩,羊羔肉豐富了鍋巴的口感,二者在葷素搭配中互相融合,又彼此成就,算是當地廚師的一道創新佳肴。

  【雞蛋攤餅】這道菜全國很多地方都有,但吳忠何老四家卻加入了自己的一些特色,所以做得格外好吃,而且擺盤也頗為講究,據說是店里出單率極高的菜品之一。

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