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蒸饅頭,只加酵母是錯誤的!老師傅:偷偷加點它,饅頭香軟更好吃

時間:2019-07-04 08:02:41  來源:玩轉星座命盤  作者:玩轉星座命盤  瀏覽量:; 字體設置:
熱點導讀:   小編是一個地地道道的北方人,今天給大家講解的是,北方人最愛吃的面食,如今面食已不再是北方人的主食,而是成為了全國各地,很多人都喜歡吃_餐飲食物之一。面食包含了

  小編是一個地地道道的北方人,今天給大家講解的是,北方人最愛吃的面食,如今面食已不再是北方人的主食,而是成為了全國各地,很多人都喜歡吃_餐飲食物之一。面食包含了很多種類,例如我們最愛吃的面條、餃子、饅頭、包子等,不知道你們更喜歡吃哪一種面食呢?喜歡吃面食的朋友都知道,面食的口感好不好吃,主要取決于發面發得好不好,那么在發面的時候,我們要如何去做,才能讓面發得更好呢?

  在眾多的面食當中,我最喜歡吃的就是饅頭,今天我就以饅頭為例子,教大家如何去進行發面,在發面的時候,大多數人都只會往里面加入酵母菌,對面粉進行發酵,其實這樣的方法是非常錯誤的,在發面的時候還要往里面加入一小點的它,這樣做出來的饅頭才會更加的香軟,而且吃起來的口感特別軟糯,讓你越吃越想吃。

  蒸饅頭,只加酵母是錯誤的!老師傅:偷偷加點它,饅頭香軟更好吃

  這個方法是我在一位廚房老師傅那里偷學來的,他蒸饅頭已經做了10多年的時間,有一次去老師傅家玩耍的時候,剛好看見他正在發面,老師傅在發面的時候,往面粉中加入了幾滴的白醋,遇見這樣的情況,我感到非常的迷惑,于是便向老師傅進行了詢問,如果你對白醋的加入感興趣的話,就跟隨我一起來了解一下吧,白醋就是今天我們要說的“它”。

  【蒸饅頭】

  【制作方法】面粉、酵母菌、白醋

  【方法及步驟】

  1、準備一個小碗,碗里面加入兩克的叫母菌,同時加入小半碗的溫水,將酵母菌融化。(除了加入酵母粉以外,我們還要往里面加入幾滴的白醋,因為白醋可以促進酵母菌的發酵,讓面粉在發酵的過程當中,發酵的更快速更好,這可是發酵面粉的成功關鍵)。然后準備一個面盆,往面盆中加入一斤的面粉,倒入適量的清水,用筷子對其進行攪拌,直到其攪拌成棉絮狀時,將準備好的酵母水倒入到面粉當中,再次進行攪拌。

  2、攪拌好以后的面粉,需要用手對其進行揉捏,直到面粉被揉成面團,表面光滑為止。然后在面團表面覆蓋上一層保鮮膜,將面團放置到溫度比較高一點的地方進行發酵,溫度最好保持在45度左右,這是最適合酵母菌發酵的溫度,等到面團被發酵至原來的兩倍大小時,就可以準備下一步了。

  3、將發酵好以后的面團取出,再次對其進行揉捏,將面團內部的氣泡全部揉捏出去,然后將其搓成圓形,做成饅頭的形狀,放入到蒸鍋當中,上鍋以后的饅頭胚不要著急開火,而是蓋上鍋蓋,讓其在發酵半個小時,對饅頭胚進行二次的發酵,這樣能讓做出來的饅頭更加的軟糯,等到饅頭呸發酵好以后,開大火對其進行蒸制15分鐘,香噴噴的饅頭就制作好了。

  【小貼士】

  1、在準備酵母水的時候,往里面加入幾滴的白醋,能有效提高酵母菌的發酵。

  2、白醋的加入能讓做出來的饅頭更香軟。

  3、對面團進行發酵的時候,溫度最好保持45度。

  4、準備好以后的饅頭胚,需要對其進行二次的發酵。

  5、蒸好后的饅頭不要著急出鍋,蓋上鍋蓋讓其在燜上三分鐘。

 

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