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跨山越水,川陜飲食文化大對話

時間:2019-07-04 08:26:48  來源:川味中國  作者:川味中國  瀏覽量:; 字體設置:
熱點導讀:   近日,一場跨越秦巴山水的川陜飲食文化的交流對話在千年古塔大雁塔的見證下,于“陜西官府菜”品牌名店大唐博相府文化藝術酒店隆重展開。四川省郫縣豆瓣股份

  近日,一場跨越秦巴山水的川陜飲食文化的交流對話在千年古塔大雁塔的見證下,于“陜西官府菜”品牌名店大唐博相府文化藝術酒店隆重展開。四川省郫縣豆瓣股份有限公司董事長徐良帶隊,與世界中餐業聯合會飲食文化專家委員會輪值主席劉曉鐘、中國烹飪協會陜西工作區主任、陜西省烹飪餐飲行業協會會長杜西鋒、陜西師范大學飲食文化研究專家朱立挺等人就川菜與陜菜的交流融合進行了深入的對話交流和座談。

  座談會伊始,雙方分別就各自菜系的基本情況作了簡單概述,同時拋磚引玉地引出了川陜菜系融合發展可能性的系列問題。陜菜方對川菜的博大精深、包容開放的特性產生濃厚興趣,詳細詢問了川菜的24味型,同時就如何將郫縣豆瓣與陜菜幾個菜品的融合進行了思考。川菜方對陜菜宣傳推廣的陜菜網、就每年陜菜文化書籍出版從而促進陜菜的傳播的作法表示了認同與肯定,決定日后定當學習借鑒出版關于川菜、關于郫縣豆瓣的系列叢書。

  秦巴山的兩端,是中國兩大智慧文化的體現,川陜地域相近,山水相連,文化相依,從古至今即為友好鄰邦,產生了諸多歷史佳話和人文典故,文化融合具有扎實的基礎。今后,以“郫縣豆瓣”為基礎研發川、陜融合的新菜式具有不可估量的美好前景。

 

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